雨の日の秋蝶仮死の姿かな

数ヶ月前から24cmの鉄フライパンを使っています。

鉄フライパンは手入れが大変そうなイメージがあったので、

ちょっと敬遠していたのですが。

フッ素加工のフライパンは、どうもいまいち感があって。

それでいくつか商品をチェックしてから、アマゾンで購入しました。

心配していた焦げつきについては、

油ならしと使うときの油返しで、大丈夫みたい。

いろいろ調べてみたところ、フライパン表面の吸着水が、

200度以上の温度にならないと蒸発しない。＞使うときよく空焼きを。

強火を遠慮なくいけるためか、

野菜炒めなどもテフロンのときよりたしかに美味しい。

ただ、焼きそばだけは毎回焦げついてしまって。

困ったなと思いつつ、いろいろ調べてみたら、

鉄フライパンで焼きそばが焦げつかないコツも判りました。

20cmほどの小フライパンはフッ素加工のものがまだあって、

料理によって使い分けています。

写真は東京駅の丸の内側にて。

　　　雨の日の秋蝶仮死の姿かな

　　　あめのひのあきてふかしのすがたかな